うめどりと大根のやわらか煮

ひと鍋で煮る手間なしレシピ。うめどりのうまみが大根にしみてほっとする美味しさに。

作り方

1. 大根は皮をむいて２㎝厚さに切り、食べやすく十字に切って４個に切り分ける。
2. うめどりはざるにあげて熱湯を回しかけておく。
3. 鍋に水、日本酒、みりんとうめどりを切らずに入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして鶏が軟らかくなるまで煮る。
4. 大根を加え、しょうゆ、塩を入れてさらに煮る。大根がやわらかくなったらできあがり。
   ※写真撮影時には、和歌山の大根、（有）湯浅醤油の醤油「魯山人」、中野BC（株）の三年本みりんを使いオール和歌山に。

【レシピ・料理考案人】
貝谷郁子（かいたに いくこ） 料理研究家
和歌山県出身。イタリアからヨーロッパ、日本の地方まで、世界中の料理や食文化を取材＆研究。
レシピ開発、商品開発から、レクチャーや料理教室、食育、食エッセイ執筆まで、食の世界のいろいろを手がける。著書多数。