うめどりの梅味からあげ

梅干しで下味をつけ、梅干しタレをつけ食べ！　さっぱりしてクセになる新しいからあげです。

作り方

1. 梅干し１個はたたき刻む。
2. うめどりはひと口大に切り、しょうゆと日本酒をかけ、梅干しをもみこんで5分置く。
3. ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉と片栗粉を加え、2.をからめる。
4. フライパンに揚げ油を中温に熱し、鶏肉を揚げる。
   粉などを落としてすぐにジュッと上がってくるようなら適温。
   両面きつね色になったらひき上げて油を切る。
5. 梅干し1個を刻み、レモン汁、水、薄口しょうゆをあわせてまぜる。好みでつけて食べる。

【レシピ・料理考案人】
貝谷郁子（かいたに いくこ） 料理研究家
和歌山県出身。イタリアからヨーロッパ、日本の地方まで、世界中の料理や食文化を取材＆研究。
レシピ開発、商品開発から、レクチャーや料理教室、食育、食エッセイ執筆まで、食の世界のいろいろを手がける。著書多数。