レシピ

うめどりの梅味からあげ

2023.10.20

梅干しで下味をつけ、梅干しタレをつけ食べ! さっぱりしてクセになる新しいからあげです。

材料

うめどりもも肉 1枚
うめたまご 1個
醤油 大さじ1
日本酒 小さじ2
梅干し 1個
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1
サラダ油(揚げ油) 適量

<梅干しタレ>
梅干し 1個
レモン汁 小さじ1
水 小さじ1
薄口醤油 小さじ1

作り方

  1. 梅干し1個はたたき刻む。
  2. うめどりはひと口大に切り、しょうゆと日本酒をかけ、梅干しをもみこんで5分置く。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉と片栗粉を加え、2.をからめる。
  4. フライパンに揚げ油を中温に熱し、鶏肉を揚げる。
    粉などを落としてすぐにジュッと上がってくるようなら適温。
    両面きつね色になったらひき上げて油を切る。
  5. 梅干し1個を刻み、レモン汁、水、薄口しょうゆをあわせてまぜる。好みでつけて食べる。

【レシピ・料理考案人】
貝谷郁子(かいたに いくこ) 料理研究家
和歌山県出身。イタリアからヨーロッパ、日本の地方まで、世界中の料理や食文化を取材&研究。
レシピ開発、商品開発から、レクチャーや料理教室、食育、食エッセイ執筆まで、食の世界のいろいろを手がける。著書多数。