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うめどりと大根のやわらか煮
ひと鍋で煮る手間なしレシピ。うめどりのうまみが大根にしみてほっとする美味しさに。
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| 材料 （２～３人分） |
| うめどり もも肉 |
1枚 |
| 大根 |
1/4程度 |
| 水 |
1カップ |
| 日本酒(料理酒) |
1/4カップ |
| みりん |
1/4カップ |
| 醤油 |
大さじ2 |
| 塩 |
ごく少々 |
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| 作り方 |
| １．大根は皮をむいて２㎝厚さに切り、食べやすく十字に切って４個に切り分ける。 |
| ２．うめどりはざるにあげて熱湯を回しかけておく。 |
３．鍋に水、日本酒、みりんとうめどりを切らずに入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、
フタをして鶏が軟らかくなるまで煮る。 |
| ４．大根を加え、しょうゆ、塩を入れてさらに煮る。大根がやわらかくなったらできあがり。 |
| ※写真撮影時には、和歌山の大根、（有）湯浅醤油の醤油「魯山人」、中野BC（株）の三年本みりんを使いオール和歌山に。 |
【レシピ・料理考案人】
貝谷郁子（かいたに いくこ） 料理研究家
和歌山県出身。イタリアからヨーロッパ、日本の地方まで、世界中の料理や食文化を取材＆研究。
レシピ開発、商品開発から、レクチャーや料理教室、食育、食エッセイ執筆まで、食の世界のいろいろを手がける。著書多数。
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