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| うめどりむね肉の一口カツ |
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| 材料（10人分） |
| うめどり(もも肉) |
3枚 |
| 梅肉（白干） |
150ｇ（中粒または大粒5〜7個程度） |
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※3〜4時間ぬるま湯に漬けて塩抜きし、裏ごし又はみじん切りにしたもの |
| 青紫蘇 |
10〜12枚 |
| とき卵 |
2個 |
| 小麦粉 |
適量 |
| パン粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
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| 作り方 |
| １．
うめどり(もも肉)は1枚を4つ切りにし、それぞれ横に切れ目を入れ、麺棒などでたたいて広げます。 |
| ２．梅肉と青紫蘇を肉の切れ目にはさみます。 |
| ３．小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。中温でよく火が通るまで揚げていきます。 |
| ※あまり肉を厚くすると十分火が通りません。 |
４．器に盛り付けて出来上がり。 |
【料理人】
みなべ町梅料理研究会：
「日本一の梅の産地からもっと梅に関する情報を発信して、たくさんの人に梅を食べてもらいたい」との思いで梅農家の女性たちが集まって立ち上げた研究会。
ＴＶ・雑誌などマスコミでも活躍。 |
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