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| うめどり・うめたまごのスコッチエッグ |
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| 材料（4個分） |
| うめどり（もも、胸肉のミンチ） |
250g |
| 長ネギ |
中ぶり1本 |
| 梅びしお |
大さじ2 |
| ゆでたまご |
4個 |
| 小麦粉 |
適量 |
| うめたまご |
1個 |
| パン粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
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| 作り方 |
１．ミンチ肉、みじん切りにした長ネギ、梅びしおを粘りが出るまでよくこねる。 |
２．上記１を4等分し、ゆでたまごに小麦粉をまぶし（肉がはがれにくくなります）、1の種で |
| 包むように丸めミートボールを作る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。 |
| ３．揚げ油を170度くらいまで温め、時々転がしながらじっくり揚げる。ボールの周りから細かい泡が |
| 出てきたら揚げ頃。バットに取り、油を切る。冷めたら2〜4等分に切って盛り付けます |
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| ※お皿に2〜4等分に切って盛り付けて完成です。170度の目安は衣が中ほどまで沈んですぐ |
| 浮き上がります。また浮かんできた衣が棒状になります。 |
【料理人】
みなべ町梅料理研究会：
「日本一の梅の産地からもっと梅に関する情報を発信して、たくさんの人に梅を食べてもらいたい」との思いで梅農家の女性たちが集まって立ち上げた研究会。
ＴＶ・雑誌などマスコミでも活躍。
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