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| うめどり・うめたまごのロールキャベツ |
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| 材料（12個分） |
| キャベツ |
12枚 |
| 水 |
300〜400ｍｌ（かぶる程度） |
| うめどり（もも、胸肉のミンチ） |
500g |
| 長ネギ |
中ぶり2本 |
| 食パン |
1枚半（パン粉の場合60ｇ） |
| うめたまご |
2個 |
| 梅びしお |
大さじ2 |
| 小麦粉 |
適量 |
| コンソメ（固形） |
3個 |
| ホールトマト |
1缶 |
| 梅びしお |
大さじ2〜3杯 |
| 砂糖 |
好みで少々 |
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| 作り方 |
| １．鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉を1枚ずつはがしてからゆでる。 |
| やわらかくなったら取り出して冷まし、熱が取れたら、キャベツの芯の厚くなっているところを |
| 取って薄くする。 （茹でたお湯は残しておく） |
| ２．大きなボウルにみじん切りにした長ネギ、細かくちぎった食パンを入れる。 |
| ３．上記２にミンチ肉、たまご、梅びしおを加え、粘りが出るまでよくこねる。粘りが出たら12個に分けて |
| まるめる。 |
| ４．キャベツに小麦粉を振り、芯のあたりにタネをのせ、両端を内側にたたんで端からくるくると巻き、 |
| 煮くずれしないように楊枝で止める。 |
| ５．ロールキャベツがきっちり並ぶ位の深鍋に、巻き終わりを下にして並べる。 |
| ６．コンソメ、ホールトマトをくずしながら入れ、梅びしお、砂糖を加えて1のお湯をかぶるくらいに |
| 入れ、中火で煮込み、煮立ったら落し蓋をして弱火で20分程度煮込みます。皿に盛り付ける際に |
| 楊枝を抜き取る。 |
【料理人】
みなべ町梅料理研究会：
「日本一の梅の産地からもっと梅に関する情報を発信して、たくさんの人に梅を食べてもらいたい」との思いで梅農家の女性たちが集まって立ち上げた研究会。
ＴＶ・雑誌などマスコミでも活躍。
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